Arkiv för kategori Sollis kitchen

Överraskningsmiddag med mina kära vänner :-)

Postat av Solli i Sollis kitchen, 26 december 2009

I måndagskväll överraskade världens bästa Hana (som jag bodde hos efter utflyttningen och fram tills jag åkte ner till Skåne) mig med en överraskningsmiddag där hon serverade en riktigt god middag  som vi åt tillsammans med några av mina närmaste vänner som hon bjudit. Det var samma kväll som jag kom hem, nästan med gråten i halsen då flyttfirman ännu en gång ringt och sagt att de inte kunde hämta mina saker från lägenheten som jag redan hyrt ut. Men mina vänner fick mig definitivt på bättre humör, thank you darlings!!!! Kunde inte ha blivit en finare avskedsmiddag!

Hana bjöd bland annat på en himmelskt god bouillabaisse med saffransaioli…u really nailed it Hana!! Hennes recept hittar ni längre ner i detta inlägg!

bouillabaisse

Hana är även en mästare på Ceasarsallad..och då hon vet att jag älskar denna sallad bjöd hon även på den…mums!!

ceasarsallad

Middagen avslutades med färsk ananas som skurits i mindre bitar och som serverades med mörk choklad, hallonsorbet och chokladglass…yummie!

dessert

Hanas recept på Bouillabaisse:

  • fänkål
  • lax
  • musslor
  • handskalade räkor
  • vitlök
  • gul lök
  • vitt vin
  • krossade tomater

Kryddor och buljong (jag hade grönsaks och kalvbuljong, oregano och timjan)

Hacka upp löken och fänkålen, fräs i olivolja, häll i vitt vin, låt det puttra någon minut, häll i krossade tomater, buljong, kryddor, salt och peppar. Låt stå på låg värme och koka ihop medan du börjar med aiolin. När aiolin nästan är klar lägger du i fisken. När fisken är klar lägger du i musslorna. Låt stå någon minut till och servera! Dekorera med räkorna och aiolin.

Hanas saffransaioli

  • 2 äggulor
  • 4 vitlöksklyftor
  • saffran
  • ett par droppar vinäger
  • olivolja/rapsolja – hur mycket vet jag inte, jag häller i tills det blir klart men det kanske är 1 till 2 deciliter.

Pressa vitlök i en skål och lägg i äggulorna och saffran. Börja droppa ner olivolja och vispa, vispa vispa, fortsätt tills det blivit bra konsistens och lagom mycket aioli avsluta med pyttelite vinäger och rör runt.

Den här soppan kommer jag definitivt att laga i Paris och jag hoppas att ni andra får nytta av receptet :-)

,

2 Kommentarer

Fattiga riddare räddade min frukost ;-)

Postat av Solli i Efterrätter, Personligt, 10 oktober 2009

fattiga_riddare

Emelies brunsch förra helgen gjorde mig galet sugen på fattiga riddare så efter mitt bikram yoga pass imorse gjorde jag iordning en lyxig frukost. Fattiga riddare med färska blåbär och en mumsig blåbärssmoothie till :-)

fattiga_riddare_1

Recept till ca 6 st fattiga riddare:

6 skivor vitt bröd

2 ekologiska stora ägg

ca 1 dl mjölk

1 nypa salt

Vispa ihop ägg, mjölk och salt till en smet och doppa därefter en skiva i taget i smeten och steg därefter i en stekpanna (med en klick smör i) till de blir gyllenbruna. Servera med sylt, sirap eller något annat sött och gott :-)

Ha en underbar helg!

, ,

4 Kommentarer

Crumble pie!

Postat av Solli i Efterrätter, 02 oktober 2009

smulpaj1

Det bästa med hösten är nog att det finns så många olika svenska nyskördade äppelsorter som man kan välja och vraka mellan i butikerna nu :-) Smulpaj med äpplen är en av mina favoriter och igår njöt jag av en nygräddad smulpaj!

Sollis smulpaj med äpplen:

Skivade äpplen efter eget tycke och smak

kokosflingor

råsocker

ekologisk mjöl

flytande smör

kanel

Lägg ner äppelskivorna i en ugnsfast form, rör ihop ca 1/3 socker, 1/3 mjöl och 1/3 smör + kokosflingor och strö över äppelskivorna. Avsluta med lite kanel.

In i ugnen (ca 225 grader i ca 20 minuter).

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

smulpaj

,

3 Kommentarer

Smulpaj med hallon & blåbär…mums!

Postat av Solli i Efterrätter, 26 september 2009

smulpaj_hallon

Igår avslutade jag fredagskvällen med att äta en bit av smulpajen som jag gjorde med bären jag fick igår :-) Det blev riktigt mums ska ni veta!

Jag brukar oftast inte följa ngt recept när jag gör smulpaj utan kör på känsla istället ;-) Den här gången gjorde jag en smulpaj med kokosflingor istället för havregryn…blev yummie, yummie! Testa så får ni se!

Jag hade i hallon & blåbär i en ugnsfast form. Därefter blandade jag ihop kokosflingor, ekologiskt fullkornsmjöl, flytande smör och råsocker. Därefter spred jag över blandningen på bären och la in den i ugnen, ca 200 grader i ca 25 min.

Serverade pajen med vispad vaniljsås! Vaniljglass går lika bra ;-)

blueberry

, , ,

6 Kommentarer

Paddling ute i Mälaren och kräftor hos pappa

Postat av Solli i Okategoriserade, Personligt, Resor, Sollis kitchen, 12 augusti 2009

I lördagskväll åkte jag och syrran till pappa som bor i Uppsala. Pappa ville nämligen åka ut och paddla med oss på söndagen.

grot

Syrran skämmer verkligen bort mig. Hon gick upp tidigt och fixade frukost åt mig. Blev gröt med ett skivat päron och massor av blåbär och lite mjölk, mums! Till det drack jag grönt te :-)

syrran2

Vi körde till Sunnerstastugan i Uppsala där vi hyrde en kanot (en kanadensare).

uppsala

Medans pappa ordnade med papprena och hämtade våra flytvästar poserade jag och syrran utanför stugan. Hjälpsamma vi är..eller hur?

bluesky

Var även tvungen att ta en bild på de fina molnen ;-)

paddling

Att paddla är ett riktigt bra träningspass för både axlar, armar, mage och rygg. Ni anar inte vilken träningsvärk jag hade dagen efter!

malaren2

Ute i Mälaren.

paddling3

Pappa in action!

matsack

Efter ca 2 timmar lade vi till vid en liten ö och plockade fram vår matsäck. Yummie, yummie! Pappa och syrran tog ett dopp medans jag låg och solade ;-)  Pappa hade gått upp tidigt på morgonen och grillat och rensat en kyckling, fyllt en frysbox med massor av frukt, grönsaker och tunnbröd till kycklingen…MUMS!

malaren

On our way back…

paddling2

Solli in action!

kraftor1

När vi kom hem fixade pappa kräftor åt oss! Har inte ätit kräftor på flera år så gissa om jag blev glad?!?!

bondbondesoppa

Till förrätt lagade min pappa en italiensk bondbönesoppa. Bondbönorna hade jag och syrran hjälpt till med att rensa kvällen innan. Han lät därefter bondbönorna koka upp med färsk basilika och lite andra ingredienser och använde sedan en stavmixer när bönorna var genomkokta. Som pricken över i:et fräste han kantareller i lök och gurkmeja. Soppan var himmelskt god!

kraftor

Skivad, nybakad baguette, kräftor och pappas hemmagjorda majonäs….MUMS!!!!

pannacotta

Till efterrätt hade min pappa gjort pannacotta som han toppade med blåbär och nektarin- och persika skivor. MUMS!

Som ni ser, det var en mätt och belåten Solli som tog tåget hem från Uppsala i söndagskväll ;-)

, , , , ,

7 Kommentarer

Sollis tiramisú!

Postat av Solli i Efterrätter, Sollis kitchen, 11 juli 2009

tiramisu

Tiramisú är nog en av de godaste efterrätterna i hela världen…jag kan helt enkelt inte få nog av det himmelska underverket!

Första gången jag gjorde en tiramisú så följde jag Paolo Roberto’s recept, se HÄR. Han har bla. grädde i krämen och efter lite research så har jag fått veta att i Italien så använder man inte grädde utan man vispar upp äggvitor istället. Så nu i veckan när jag gjorde min andra tiramisú så gjorde jag den in the Italian way with a touch of Solli ;-)

Sollis tiramisú (för ca 6 personer)

4 st äggvitor från ekologiska ägg
4 st äggulor från ekologiska ägg
0.75 dl råsocker
500 g ekologisk mascarpone
300 g savoardikex (dvs 1½ pkt)
5 msk starkt kaffe
med alkohol: 2 msk amaretto (likör)
1 msk kakaopulver

1. Vispa äggvitorna och 1 matsked råsocker till ett hårt skum.

2. Vispa äggulor och resten av sockret till en krämig smet.

3. Tillsätt mascarpone och äggviteskummet, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm.

4. Blanda starkt kaffe och amaretto (om man vill ha alkohol)  i en skål.

tiramisu3

5. Lägg savoardikex i botten på en avlång eller fyrkantig form.

tiramisu2

6. Ta med en liten sked av kaffe- och likörblandningen och droppa lite av blandningen över kexen. Droppa försiktigt, kexen suger snabbt åt sig blandningen, de ska inte bli genomblöta, utan bara få en lätt smak av kaffe och amaretto.

tiramisu1

7. Bred ett lager av mascarpone- och äggkrämen över kexen, varva därefter kex och kräm, avsluta med ett lager kräm.

8. Låt stå i kylskåp i minst en timme. Desserten kan förberedas dagen innan servering.

9. Sikta över kakao när desserten ska serveras.

tiramisu4

Servera och NJUUUUUUUUUUUUUUUT!

,

4 Kommentarer

Vardagslyx är…

Postat av Solli i Sollis kitchen, 01 juli 2009

bretonkex2

Vardagslyx är att komma hem på kvällen, ta några Breton kex och lite chèvre och bara NJUTA!

,

4 Kommentarer

Midsommarfirande

Postat av Solli i Persiska maträtter, Personligt, 20 juni 2009

11

Foton & kollage: Solli

Igår var jag bjuden hem till min ”andra familj” i Stockholm, nämligen hem till min söta vän Hana :-)

21

Vi åt gott och hade så mycket att prata om att jag glömde ta bilder på resten av kvällen, men på bilden ovan ser ni hur fint det såg ut innan vi högg i maten :-)

33

Fick även hem en stor matlåda med min favorit persiska maträtt som Hanas mamma lagade åt mig, tusen tack!

3 Kommentarer

Smoothie med nyponpulver

Postat av Solli i Smoothies, Sollis kitchen, 06 juni 2009

smoothie

Efter bikram yoga passet ikväll mixade jag ihop en riktigt god smoothie! Min kompis Hana som är expert på allt vad hälsokost heter har gett mig nyponpulver för att testa!

Nypon innehåller ca 40 ämnen bl a mycket bioflavonoider (t ex histidin och rutin), sk P-vitamin (befrämjar rejält C-vitaminupptaget), antioxidanter, aminosyror, omegasyror, betakarotener, koppar, kalcium, magnesium, zink, litium, bor, glukos, fluor, järn, kisel, vitamin K, E, B6, sulfater, kalium mm. Nypon tillhör kategorin superfoods och används för att stärka immunförsvaret, pigmentering, hud, och förebygger inflammationer. Bra va? Hädanefter kommer jag alltid att ha i en msk nyponpulver i mina smoothies ;-)

Sollis smoothie med nyponpulver

1 hel ekologisk banan

några frysta blåbär och hallon

1 msk nyponpulver

lite kanel

mjölk

Mixa alltsammans, häll upp i ett glas och njut!

,

3 Kommentarer

Sollis potatoe- & tunasalad!

Postat av Solli i Sollis kitchen, 05 juni 2009

Att fixa en matlåda till jobbet behöver inte alls ta lång tid. Den här potatis- och tonfisksalladen är en favorit och tar inte mer än 15 min göra!

tonfisksallad

Sollis potatis- och tonfisksallad- 1 port

1.koka några färskpotatis, låt dom därefter kylas av i kallt vatten

2. Blanda ihop tonfisk, några coctailtomater, avocado, röd lök med lite olivolja och salladskrydda

3.Skär potatisen i fyra bitar och rör ner i salladen

4. Enjoy!

p.s.Potatisen går att bytas ut mot pasta, quinoa, bulgur, mathavre etc

,

3 Kommentarer