Paris, je t'aime

I måndagskväll överraskade världens bästa Hana (som jag bodde hos efter utflyttningen och fram tills jag åkte ner till Skåne) mig med en överraskningsmiddag där hon serverade en riktigt god middag  som vi åt tillsammans med några av mina närmaste vänner som hon bjudit. Det var samma kväll som jag kom hem, nästan med gråten i halsen då flyttfirman ännu en gång ringt och sagt att de inte kunde hämta mina saker från lägenheten som jag redan hyrt ut. Men mina vänner fick mig definitivt på bättre humör, thank you darlings!!!! Kunde inte ha blivit en finare avskedsmiddag!

Hana bjöd bland annat på en himmelskt god bouillabaisse med saffransaioli…u really nailed it Hana!! Hennes recept hittar ni längre ner i detta inlägg!

Hana är även en mästare på Ceasarsallad..och då hon vet att jag älskar denna sallad bjöd hon även på den…mums!!

Middagen avslutades med färsk ananas som skurits i mindre bitar och som serverades med mörk choklad, hallonsorbet och chokladglass…yummie!

Hanas recept på Bouillabaisse:

• fänkål
• lax
• musslor
• handskalade räkor
• vitlök
• gul lök
• vitt vin
• krossade tomater

Kryddor och buljong (jag hade grönsaks och kalvbuljong, oregano och timjan)

Hacka upp löken och fänkålen, fräs i olivolja, häll i vitt vin, låt det puttra någon minut, häll i krossade tomater, buljong, kryddor, salt och peppar. Låt stå på låg värme och koka ihop medan du börjar med aiolin. När aiolin nästan är klar lägger du i fisken. När fisken är klar lägger du i musslorna. Låt stå någon minut till och servera! Dekorera med räkorna och aiolin.

Hanas saffransaioli

• 2 äggulor
• 4 vitlöksklyftor
• saffran
• ett par droppar vinäger
• olivolja/rapsolja – hur mycket vet jag inte, jag häller i tills det blir klart men det kanske är 1 till 2 deciliter.

Pressa vitlök i en skål och lägg i äggulorna och saffran. Börja droppa ner olivolja och vispa, vispa vispa, fortsätt tills det blivit bra konsistens och lagom mycket aioli avsluta med pyttelite vinäger och rör runt.

Den här soppan kommer jag definitivt att laga i Paris och jag hoppas att ni andra får nytta av receptet :-)

Emelies brunsch förra helgen gjorde mig galet sugen på fattiga riddare så efter mitt bikram yoga pass imorse gjorde jag iordning en lyxig frukost. Fattiga riddare med färska blåbär och en mumsig blåbärssmoothie till :-)

Recept till ca 6 st fattiga riddare:

6 skivor vitt bröd

2 ekologiska stora ägg

ca 1 dl mjölk

1 nypa salt

Vispa ihop ägg, mjölk och salt till en smet och doppa därefter en skiva i taget i smeten och steg därefter i en stekpanna (med en klick smör i) till de blir gyllenbruna. Servera med sylt, sirap eller något annat sött och gott :-)

Ha en underbar helg!

Det bästa med hösten är nog att det finns så många olika svenska nyskördade äppelsorter som man kan välja och vraka mellan i butikerna nu :-) Smulpaj med äpplen är en av mina favoriter och igår njöt jag av en nygräddad smulpaj!

Sollis smulpaj med äpplen:

Skivade äpplen efter eget tycke och smak

kokosflingor

råsocker

ekologisk mjöl

flytande smör

kanel

Lägg ner äppelskivorna i en ugnsfast form, rör ihop ca 1/3 socker, 1/3 mjöl och 1/3 smör + kokosflingor och strö över äppelskivorna. Avsluta med lite kanel.

In i ugnen (ca 225 grader i ca 20 minuter).

Servera med vaniljsås eller vaniljglass!

Igår avslutade jag fredagskvällen med att äta en bit av smulpajen som jag gjorde med bären jag fick igår :-) Det blev riktigt mums ska ni veta!

Jag brukar oftast inte följa ngt recept när jag gör smulpaj utan kör på känsla istället ;-) Den här gången gjorde jag en smulpaj med kokosflingor istället för havregryn…blev yummie, yummie! Testa så får ni se!

Jag hade i hallon & blåbär i en ugnsfast form. Därefter blandade jag ihop kokosflingor, ekologiskt fullkornsmjöl, flytande smör och råsocker. Därefter spred jag över blandningen på bären och la in den i ugnen, ca 200 grader i ca 25 min.

Serverade pajen med vispad vaniljsås! Vaniljglass går lika bra ;-)

I lördagskväll åkte jag och syrran till pappa som bor i Uppsala. Pappa ville nämligen åka ut och paddla med oss på söndagen.

Syrran skämmer verkligen bort mig. Hon gick upp tidigt och fixade frukost åt mig. Blev gröt med ett skivat päron och massor av blåbär och lite mjölk, mums! Till det drack jag grönt te :-)

Vi körde till Sunnerstastugan i Uppsala där vi hyrde en kanot (en kanadensare).

Medans pappa ordnade med papprena och hämtade våra flytvästar poserade jag och syrran utanför stugan. Hjälpsamma vi är..eller hur?

Var även tvungen att ta en bild på de fina molnen ;-)

Att paddla är ett riktigt bra träningspass för både axlar, armar, mage och rygg. Ni anar inte vilken träningsvärk jag hade dagen efter!

Ute i Mälaren.

Pappa in action!

Efter ca 2 timmar lade vi till vid en liten ö och plockade fram vår matsäck. Yummie, yummie! Pappa och syrran tog ett dopp medans jag låg och solade ;-)  Pappa hade gått upp tidigt på morgonen och grillat och rensat en kyckling, fyllt en frysbox med massor av frukt, grönsaker och tunnbröd till kycklingen…MUMS!

On our way back…

Solli in action!

När vi kom hem fixade pappa kräftor åt oss! Har inte ätit kräftor på flera år så gissa om jag blev glad?!?!

Till förrätt lagade min pappa en italiensk bondbönesoppa. Bondbönorna hade jag och syrran hjälpt till med att rensa kvällen innan. Han lät därefter bondbönorna koka upp med färsk basilika och lite andra ingredienser och använde sedan en stavmixer när bönorna var genomkokta. Som pricken över i:et fräste han kantareller i lök och gurkmeja. Soppan var himmelskt god!

Skivad, nybakad baguette, kräftor och pappas hemmagjorda majonäs….MUMS!!!!

Till efterrätt hade min pappa gjort pannacotta som han toppade med blåbär och nektarin- och persika skivor. MUMS!

Som ni ser, det var en mätt och belåten Solli som tog tåget hem från Uppsala i söndagskväll ;-)

Tiramisú är nog en av de godaste efterrätterna i hela världen…jag kan helt enkelt inte få nog av det himmelska underverket!

Första gången jag gjorde en tiramisú så följde jag Paolo Roberto’s recept, se HÄR. Han har bla. grädde i krämen och efter lite research så har jag fått veta att i Italien så använder man inte grädde utan man vispar upp äggvitor istället. Så nu i veckan när jag gjorde min andra tiramisú så gjorde jag den in the Italian way with a touch of Solli ;-)

Sollis tiramisú (för ca 6 personer)

4 st äggvitor från ekologiska ägg
4 4 st äggulor från ekologiska ägg
0.75 0.75 dl råsocker
500 500 g ekologisk mascarpone
300 g savoardikex (dvs 1½ pkt)
5 5 msk starkt kaffe
2 med alkohol: 2 msk amaretto (likör)
1 1 msk kakaopulver

1. Vispa äggvitorna och 1 matsked råsocker till ett hårt skum.

2. Vispa äggulor och resten av sockret till en krämig smet.

3. Tillsätt mascarpone och äggviteskummet, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm.

4. Blanda starkt kaffe och amaretto (om man vill ha alkohol)  i en skål.

5. Lägg savoardikex i botten på en avlång eller fyrkantig form.

6. Ta med en liten sked av kaffe- och likörblandningen och droppa lite av blandningen över kexen. Droppa försiktigt, kexen suger snabbt åt sig blandningen, de ska inte bli genomblöta, utan bara få en lätt smak av kaffe och amaretto.

7. Bred ett lager av mascarpone- och äggkrämen över kexen, varva därefter kex och kräm, avsluta med ett lager kräm.

8. Låt stå i kylskåp i minst en timme. Desserten kan förberedas dagen innan servering.

9. Sikta över kakao när desserten ska serveras.

Servera och NJUUUUUUUUUUUUUUUT!

Vardagslyx är att komma hem på kvällen, ta några Breton kex och lite chèvre och bara NJUTA!

Foton & kollage: Solli

Igår var jag bjuden hem till min ”andra familj” i Stockholm, nämligen hem till min söta vän Hana :-)

Vi åt gott och hade så mycket att prata om att jag glömde ta bilder på resten av kvällen, men på bilden ovan ser ni hur fint det såg ut innan vi högg i maten :-)

Fick även hem en stor matlåda med min favorit persiska maträtt som Hanas mamma lagade åt mig, tusen tack!

Efter bikram yoga passet ikväll mixade jag ihop en riktigt god smoothie! Min kompis Hana som är expert på allt vad hälsokost heter har gett mig nyponpulver för att testa!

Nypon innehåller ca 40 ämnen bl a mycket bioflavonoider (t ex histidin och rutin), sk P-vitamin (befrämjar rejält C-vitaminupptaget), antioxidanter, aminosyror, omegasyror, betakarotener, koppar, kalcium, magnesium, zink, litium, bor, glukos, fluor, järn, kisel, vitamin K, E, B6, sulfater, kalium mm. Nypon tillhör kategorin superfoods och används för att stärka immunförsvaret, pigmentering, hud, och förebygger inflammationer. Bra va? Hädanefter kommer jag alltid att ha i en msk nyponpulver i mina smoothies ;-)

Sollis smoothie med nyponpulver

1 hel ekologisk banan

några frysta blåbär och hallon

1 msk nyponpulver

lite kanel

mjölk

Mixa alltsammans, häll upp i ett glas och njut!

Att fixa en matlåda till jobbet behöver inte alls ta lång tid. Den här potatis- och tonfisksalladen är en favorit och tar inte mer än 15 min göra!

Sollis potatis- och tonfisksallad- 1 port

1.koka några färskpotatis, låt dom därefter kylas av i kallt vatten

2. Blanda ihop tonfisk, några coctailtomater, avocado, röd lök med lite olivolja och salladskrydda

3.Skär potatisen i fyra bitar och rör ner i salladen

4. Enjoy!

p.s.Potatisen går att bytas ut mot pasta, quinoa, bulgur, mathavre etc

På begäran! Här kommer mitt recept till smulpaj med rabarber, enjoy!

Sollis crunchy rhubarbpie – för två personer

1 rabarberstång

2 msk råsocker

3 msk flytande smör eller rumstempererat smör/margarin

2 msk kokosflingor

2 msk ekologiskt vetemjöl

2 msk havregryn

lite potatismjöl

1.skala rabarberstånger, skär i mindre bitar, lägg ner dom i en liten ugnsform och häll över lite potatismjöl o blanda

2.Blanda de övriga ingredienserna till en grynig massa och täck rabarberbitarna

3.ställ in formen i nedre delen av ugnen, 200 grader i ca 30 minuter

4.Servera med vaniljglass och NJUUUUT!

Vardagslyx kan vara att unna sig själv något riktigt gott, igår njöt jag av en galiamelon och söta jordgubbar, MUMS!

Efter en lång dag på jobbet tränade jag bikram yoga för att återigen komma i balans. Det var svettigt men ack så skönt :-)

På vägen hem kunde jag inte låta bli att slinka in i mataffären, ut kom jag med en ask jordgubbar och ett paket glass. Hemma väntade en rabarberstång…….

Vaniljglassen hade svårt att motstå dessa läckerheter och efter lite pysslande i köket slutade det hela upp med en kärleksaffär. Vaniljglass med söta jordgubbar och en smulpaj med rabarber, oemotståndligt gott!

Har haft en fantastik underbar dag :-)

Linne från Weekday & 5preview, shorts från Zara, solbränna från igår ;-)

På förmiddagen mötte jag upp min kompis Emma på Kungsholmen som jag hade bestämt att sola med. Det var riktigt härligt, solen gassade på som aldrig förr och vi hann uppdatera varandra om både det ena och andra som hänt i våra liv.

Efter några timmar ute i solen gick jag in i omklädningsbåset och…SWOOOSH! Jag bytte om till en klänning och gick till Fridhemsplan för att ta t-banan till Hjulsta för att överraska och fira min söta vän Hanas mamma på mors dag!

Jag hade bakat Pollymuffins natten innan som jag tänkte bjuda på. Men till min besvikelse hade de tappat formen i värmen, trots att jag haft kylande flaskor bredvid. Nåväl, ville inte dyka upp med en enda stor chokladklimp så jag köpte en ask jordgubbar och hallon för att ”dölja” the disaster! Men min kompis familj uppskattade muffinsen trots det äventyr de gått igenom under dagen, det gjorde mig väldigt glad :-)

Det blev en snabb fika, jag skulle hinna med till Bikram Yoga passet kl.18. Men bättre kort och intensivt än att inte träffas alls! Dessutom ville jag visa min uppskattning för allt min kompis mamma har gjort för mig, hon är en riktig supermamma som min egen mamma :-)

Till min lycka hade Hanas mamma lagat min favvo-rätt Ghorme Sabzi, men eftersom man inte får äta ngt 2 h innan bikram yoga så fick jag hem en matlåda istället.

Den satt RIKTIGT fint efter bikram yoga passet! Det var ett hardcore bikram yoga pass eftersom det var ”the guestteacher” som höll i det, jag dog nästan..har aldrig svettats så mycket..men jag överlevde och var helt lycklig efter passet :-)

Det blev en dag fylld med olika aktiviteter, jag har åkt igenom Stockholm kors och tvärs, men det har varit ett rent nöje, life as it should be :-)

Hoppas du har haft en fin söndag och njutit av solen lika mycket som jag har!

Gårdagens törstsläckare på jobbet blev en Innocent! Jag köpte en flaska på väg till jobbet (kostade 25,50:- om jag inte minns helt fel), det blev en Innocent – blueberries, pomegranates & acai. En ny smak som jag aldrig testat förut. Smoothien innehöll följande:

19 vindruvor
1/4 granatäpple
43 blåbär
35 açaibär
1/2 banan
1/2 apelsin, färskpressad
och lite färskpressad citronjuice

Acaibären, granatäpplet och blåbären gör att smoothien är en riktig anti-oxidant booster!!!

”Innocent – blueberries, pomegranates & acai” får tummen upp av mig! Gillade smakkombinationen och att den är välgörande :-)

On request! Matrecept :-) Igår gjorde jag tonfiskburgare med en smarrig potatissallad till. Den här rätten är både rik på proteiner (tonfisk och ägg) samt kolhydrater (potatis) = en välbalanserad kost!

Till denna maträtt behövs följande ingredienser: (räcker till 3 portioner, total kostnad: max 100:-)

3 konservburkar med tonfisk i vatten á 150 g

1 kruka med färsk koriander

½ citron

några cotailtomater

salt, peppar och andra kryddor som man tycker passar

potatis (fast sort)

3 ekologiska ägg

röd lök

2 msk ströbröd

1.skala potatisen och skär den i medelstora tärningar

2.koka upp vatten och häll i potatistärningarna, låt koka tills tärningarna mjuknat upp,häll därefter av vattnet och låt svalna

3.blanda tonfisken med hackad koriander, några tsk citronsaft , salt , peppar och andra kryddor. häll i äggen och och rör om ordentligt. häll i ströbröd och rör om till en ”smet”.

4.forma till små burgare och stek i en stekpanna med matolja tills de blivit gyllenbruna

5.blanda potatisen med coctailtomaterna, skivad rödlök, hackad koriander, citronsaft, kryddor och olivolja

6.servera och njut!

Foto & kollage:Solli

Den här summer smoothien från Chiquita blev jag så nyfiken på sist jag var och handlade mat så jag köpte med mig en flaska.  Som bilden på flaskan visar så tror man som konsument att den mestadels består av kokos och mango.

På baksidan så står det att den innehåller: Äppeljuice, bananpuré, kokosmjölk (16%), druvjuice, mangopuré (4%) och citronjuice…

Hahah…Solli got busted! Jag var nog lite för snabb med att köpa denna smoothie, jag trodde ju att åtminstone hälften av ingredienserna skulle vara kokos & mango då både bilderna på dessa frukter pryder flaskan samt att det klart och tydligt står ”Summer smoothie – Kokos & Mango”.

Till min besvikelse innehöll den alltså knappt 1/5 kokosmjölk och bara 4% (!!!!) mangopuré!

Smoothien smakade helt ok, ganska mäktig men smakkombinationen gick bra ihop.

24,50:- fattigare blev jag men samtidigt en erfarenhet rikare ;-)